Carte de la région des trois lacs . ( Neuchâtel - Lac de Bienne et Morat ).

Neuchâtel est le vignoble le plus important des trois - Il représente les 2/3 de la production .
On y trouve des vins des trois couleurs . Blancs - Rouges et Rosés .

C'est sous l'AOC Blanc de Neuchâtel - Lac de Bienne - Vully que sont commercialisés les vins blancs issus du cépage Chasselas .
Les rouges issus de Pinot Noir portent la dénomination de l'AOC Rouge de Neuchâtel -Lac de Bienne - Vully .

Avec L'introduction de L'AOC en 1993 , la mention de la localité comme Cortaillod , Gressier ...est autorisée si au moins 85%de la vendange proviennent de l'une des 18 Communes de L'AOC .

Les principaux cépages utilisés sont le chasselas et le pinot noir - D'autres cépages peuvent être utilisés pour les rouges mais ne peuvent bénéficier de l'AOC .
Une spécialité Neuchâteloise , Le vin rosé " OEIL DE PERDRIX " élaboré avec le cépage Pinot Noir .

On y trouve des spécialités comme d'excellents vins blancs élaborés avec le Pinot Gris - Le Riesling x Sylvaner ou le Chardonnay .